Как построить тандыр своими руками: пошаговое руководство для домашнего мастера

Тандыр — это древняя глиняная печь, пришедшая к нам из восточной культуры, но прекрасно прижившаяся и в современных российских дворах. Он прост в устройстве, но невероятно эффективен в приготовлении пищи. Мясо, хлеб, овощи — всё в тандыре приобретает уникальный вкус и аромат. Если вы задумываетесь о том, чтобы построить тандыр своими руками — эта статья для вас. Здесь мы подробно разберём этапы строительства, необходимые материалы, инструменты и важные нюансы, о которых стоит знать.

Что такое тандыр и в чём его особенности?

Тандыр — это вертикальная печь округлой формы, сделанная, как правило, из глины, шамота или кирпича, используемая для приготовления еды на углях. Она нагревается изнутри, после чего тепло сохраняется в стенках печи. Пища готовится за счёт высокой температуры и равномерного обогрева со всех сторон.

Главная особенность тандыра — высокая теплоёмкость. Он долго сохраняет тепло, благодаря чему пища получается сочной и ароматной. Внутренние стенки тандыра могут разогреваться до 400–500 °C.

Преимущества собственного тандыра

• Уникальный вкус блюд — в тандыре мясо и хлеб приобретают насыщенный вкус, который невозможно получить в обычной духовке.
• Долговечность — правильно сделанный тандыр прослужит десятилетиями.
• Экономия — создание тандыра своими руками существенно дешевле покупки заводской модели.
• Украшение участка — тандыр может стать эстетичным элементом ландшафта.

Виды тандыров

Прежде чем приступить к строительству, важно понять, каким будет ваш тандыр. Основные виды:

1. Наземный — ставится на поверхности и имеет форму кувшина.
2. Заглублённый (врытый) — вкапывается в землю, как правило, частично.
3. Стационарный кирпичный — выполняется из огнеупорного кирпича и облицовывается декоративной отделкой.

Для дома и дачи чаще всего выбирают стационарный тандыр из кирпича — он прост в обслуживании, долговечен и вписывается в дизайн двора.

Материалы и инструменты

Материалы:

• Кирпич огнеупорный (шамотный) — 100–150 шт.
• Глина строительная — 2–3 мешка.
• Песок (просеянный) — 2–3 мешка.
• Солома (можно заменить древесной стружкой).
• Цемент — для фундамента.
• Щебень и песок — для подушки под фундамент.
• Металлический прут или арматура — для армирования фундамента.
• Металлический круг (по диаметру горловины тандыра) — для крышки.
• Дверца (по желанию, если планируется отверстие снизу).
• Колосниковая решётка.

Инструменты:

• Лопата
• Мастерок
• Уровень
• Шнур/верёвка
• Кельма
• Ведра и ёмкости для растворов
• Болгарка
• Миксер строительный (по желанию)
• Рулетка

Пошаговая инструкция: как построить тандыр своими руками

Шаг 1. Выбор места

Тандыр не должен находиться рядом с домом, деревянными постройками и деревьями. Оптимальное расстояние — не менее 3 метров до ближайших объектов. Лучше выбрать место, защищённое от ветра, но с хорошей вентиляцией.

Шаг 2. Устройство фундамента

1. Разметка — начертите круг диаметром 80–100 см.
2. Котлован — выкопайте яму глубиной 30–40 см.
3. Подушка — на дно уложите слой щебня (10 см), затем слой песка (10 см).
4. Армирование — установите арматуру.
5. Заливка бетоном — цемент, песок и гравий в пропорции 1:2:3. Выровняйте поверхность по уровню.

Фундамент должен выстояться не менее 3–5 дней.

Шаг 3. Подготовка глиняного раствора

Для кладки внутренней части тандыра используется смесь глины, песка и немного соломы. Пропорции: глина и песок 1:1 или 1:2, в зависимости от жирности глины. Смесь тщательно вымешивается до однородной консистенции, затем добавляется немного соломы для прочности и устойчивости к растрескиванию.

Шаг 4. Кладка стенок

1. Первый ряд — выложите кольцо из шамотного кирпича по окружности. Укладывайте кирпич на глиняный раствор.
2. Формирование купола — каждый следующий ряд слегка сдвигайте внутрь, формируя свод. Используйте верёвку, привязанную к центру, чтобы контролировать радиус и симметрию.
3. Толщина стен — оптимально 7–10 см. Кирпичи можно обтачивать для плотного прилегания.
4. Горловина — сужайте отверстие к верху. Оставьте диаметр горловины 30–35 см.
5. Дверца (по желанию) — если вы планируете использовать поддувало, оставьте проём в нижней части.

Шаг 5. Сушка тандыра

Очень важный этап. Глиняная печь должна сушиться минимум 10–14 дней в естественных условиях, под навесом. Ни в коем случае не сушите тандыр с помощью огня — это приведёт к растрескиванию.

После первичной сушки можно начать слабый прогрев: сначала сжигают бумагу, затем мелкие дрова. Постепенно увеличивайте температуру, чтобы закалить глину.

Шаг 6. Облицовка и отделка

Снаружи тандыр можно:

• Обложить декоративным камнем.
• Обмазать известковым раствором.
• Обложить кирпичом.
• Покрыть жаростойкой краской.

Главное — защитить внешнюю часть от осадков и механических повреждений.

Шаг 7. Изготовление крышки

Для сохранения жара тандыр накрывают металлической или керамической крышкой. Самодельную крышку можно сделать из:

• Металлического круга с ручкой.
• Жаропрочного стекла (по желанию).
• Толстого шамотного диска.

Как пользоваться тандыром

1. Разогрев — разожгите внутри тандыра дрова. Огонь должен гореть 1–1.5 часа.
2. Очистка — удалите угли или распределите их по дну.
3. Приготовление — вешайте шампуры вертикально или лепите лепёшки на стенки.
4. Закрытие — накройте крышкой, чтобы сохранить жар и запечь продукты.

Советы и хитрости

• Используйте шамотный кирпич для внутренней части — он устойчив к высоким температурам.
• Перед укладкой лепёшек слегка смочите стенки — это улучшит прилипание.
• Не перегревайте тандыр — это может привести к растрескиванию.
• Не оставляйте тандыр на открытом воздухе без навеса — это уменьшит срок службы.
• Раз в год проверяйте внутренние стенки на наличие трещин и при необходимости подмазывайте глиняным раствором.

Частые ошибки при строительстве тандыра

• Использование обычного кирпича внутри — он быстро трескается и выходит из строя.
• Быстрая сушка — приводит к растрескиванию конструкции.
• Отсутствие фундамента — тандыр может перекоситься или разрушиться.
• Плохая вентиляция — приводит к копоти и неравномерному прогреву.
• Неправильная форма — влияет на тягу и теплоёмкость.

Заключение

Построить тандыр своими руками — задача не из самых лёгких, но вполне посильная для человека, умеющего обращаться с инструментами и обладающего базовыми строительными навыками. Главное — соблюдать технологию, не спешить и внимательно подходить к каждому этапу. Вознаграждением станет не только красивая и функциональная печь, но и непередаваемые вкусовые ощущения от блюд, приготовленных в ней.

Тандыр — это не просто печь. Это целая культура, способ приготовления, атмосфера общения и душевного отдыха. И вы можете создать это своими руками прямо у себя на участке.